大蒜、卷心菜、西兰花、番茄这些蔬菜水果抗癌，你都吃对了吗？
大家都知道癌症是一种可怕的疾病，人们往往谈“癌”色变。随着医学不断发展，目前一些明确的可以诱发癌症的因素逐渐被人们熟知——病毒感染，吸烟，饮酒，一些化学因素例如石棉，还有一些物理因素如晒伤。这些因素通过复杂的机制诱，令人体内的细胞异常增殖与分化，导致了我们常说的癌症。
而科学表明，一些食物中含有的抗氧化剂、微量元素和维生素有抗癌的作用，每天吃定量的这些食物可以帮助我们远离癌症。
除此之外，还有研究表明，超重会增加罹患癌症的风险。由此可见，合理的饮食与营养在预防癌症中的重要地位。
下面就为大家介绍一些有抗癌作用的化合物，以及富含这些抗癌物质的食物。所以如果你不喜欢其中的某一种食物，那么还可以有其他富含该种抗癌物质的食物可以供你选择。
大蒜素大蒜是大蒜素的最佳来源之一。大蒜素具有抗肿瘤和抗菌的作用，可以预防心血管疾病。研究表明，大蒜可以杀死幽门螺旋杆菌，这是已知在胃癌的发生发展中起重要作用的一种细菌。大蒜还可降低结肠癌、食道癌、胰腺癌和乳腺癌的发生风险。
最佳的食用方法是，将蒜瓣去皮并切碎，然后静置15分钟，可以用来烹调食物也可以直接泡水喝。
富含大蒜素的蔬菜还包括韭菜、大葱、洋葱等，不喜欢吃大蒜的朋友也可以吃这些食物，同样可以摄取大蒜素。
硫代葡萄糖苷十字花科蔬菜的代谢产物含有丰富的硫代葡萄糖苷，例如卷心菜、甘蓝、西兰花和花菜。
当这些食物进入肠道时，其代谢产生的这种化合物可以激活一些酶，如萝卜硫素。而萝卜硫素能对抗幽门螺杆菌，就是上文我们提到过的胃癌的危险因素，萝卜硫素还能清除环境污染物。
研究表明，十字花科的蔬菜尤其是西兰花等花菜，可以降低前列腺癌、肺癌、结肠癌、乳腺癌、膀胱癌、肝癌、头颈部的癌症、口咽癌、食道癌和胃癌的风险。
最佳的食用方法是，将西兰花焯水煮熟，加入橄榄油和一些蒜末。这样吃不仅可以减肥，还可以对抗多种癌症。
番茄红素番茄红素是植物中的一种天然色素，是红色的胡萝卜素，它可以降低前列腺癌的发病风险；研究表明它还可以阻止乳腺癌、肺癌和子宫内膜癌细胞的生长。
番茄红素的一个主要来源是番茄，将番茄进行烹饪和加工有利于番茄红素的吸收。可以考虑在你的蒜泥西兰花里加些番茄，这样效果更佳。
番茄红素其他来源包括番石榴、西瓜、木瓜、葡萄柚、烹饪过的红辣椒和芦笋、紫甘蓝、芒果和烹饪过的胡萝卜。
鞣花酸鞣花酸是一种具有抗氧化作用的多酚，植物产生鞣花酸以抵御感染。鞣花酸对预防皮肤癌、膀胱癌、肺癌、食道癌和乳腺癌最有效。
草莓、葡萄、蓝莓、覆盆子、蔓越莓、石榴、番石榴、山核桃和核桃中都富含鞣花酸。而且其中的一些水果还富含维生素C，可以增强机体的抵抗力。
需要注意的一点是，少量坚果对身体有好处，但是坚果所含的热量比较高，过量食用可能会导致肥胖哦。
β-胡萝卜素另一种对抗癌症非常有效的胡萝卜素是β-胡萝卜素。你也许认为它存在于胡萝卜中，但其实所有的红色、黄色或橙色的水果和蔬菜都含有β-胡萝卜素。作为一种抗氧化剂，β-胡萝卜素能够保护细胞膜，减缓癌细胞的生长。
研究表明，β-胡萝卜素可以预防宫颈癌、乳腺癌、口腔癌、咽喉癌、食道癌和胃癌。胡萝卜、杏、花椰菜、芦笋、葡萄柚、韭菜、紫甘蓝、洋葱和红薯等食物都富含β-胡萝卜素。
吃蒸熟的整根胡萝卜是摄取大量β-胡萝卜素的好方法。
叶黄素叶黄素也是一种胡萝卜素，主要存在于深绿色蔬菜叶中，尤其是菠菜。众所周知，叶黄素可以保护视力，但叶黄素的功效可不止如此，它还可以预防食管癌、卵巢癌、子宫内膜癌、肺癌和结直肠癌。并且这些绿叶蔬菜中还含有纤维和叶酸，这两种物质也都有很好的抗癌效果。
如果吃菠菜的话可以生吃，或者稍微煮一下，都可以摄入一定的叶黄素。
其他富含叶黄素的食物有紫甘蓝、南瓜、甜玉米、叶甜菜、芝麻菜、豌豆、蛋黄和胡萝卜。
纤维素当我们吃一些植物类的食物时，经过消化和吸收，食物残渣的主要成分就是纤维。纤维丰富有助于食物残渣从肠道中排出，并且可以带走肠道中的一些代谢毒素。
通过吃富含纤维的食物，可以更快地清理肠道。富含纤维的食物还可以带来更为持久的饱腹感，是想减肥的朋友们的不二之选。除此之外，纤维还可以降低结直肠癌的发病率。
纤维的一个很好的来源是全谷物。如果你吃面包的话，一定要吃全麦面包，而白面包中几乎不含纤维。
除了全谷物外，水果、蔬菜、豆类、藜麦、燕麦、爆米花（不要涂黄油！）中都有丰富的纤维。
鞣酸鞣酸是一种多酚类物质，它们具有抗癌、抗病毒、抗菌和抗真菌的特性。绿茶含有丰富的鞣酸，并且有研究表明绿茶能降低血糖和胰岛素的水平。这么看来，绿茶非常适合减肥人群的饮用。
每顿饭喝一些绿茶，除了可以保证水分的摄入，还有上面提到的这些好处呢。 另外，咖啡、石榴、柿子、小红莓、草莓、蓝莓、葡萄和70%可可巧克力也都富含鞣酸。
硒硒是人体必需的一种微量元素，是人体内的抗氧化剂，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。硒能保护人们免受汞、镉和银等重金属的危害，减缓肿瘤的生长。研究表明硒可以对抗食道癌、肺癌、肝癌和胃癌。
需要注意的是，硒一般是是有毒副作用的，所服用补硒剂要格外小心。而通过食物补硒就安全得多，每周吃6颗坚果就可以基本满足机体对硒的需要。
除了坚果，鱼肉、牛肉、鸡肉和猪肉也含有硒元素，出于保持体重考虑，鼓励在吃猪肉的时候选择偏瘦的部分哦。
维生素E研究表明，如果维生素E是从食物中直接获取的话，对比服用维生素E补充剂，那么它可以预防癌症。最简单的获取食源性维生素E的方法是选择富含维生素E的食用油，例如小麦胚芽油、葵花籽油和红花油，选择健康的食用油也有助保持体重。除此之外，牛油果、芒果和浆果也富含维生素E，这些水果还有一些其他的抗癌特性。结语总之，想要预防癌症，除了保持合理的体重、戒烟、限制饮酒和避免接触毒素外，注意饮食也非常的重要。
大家可以多吃富含胡萝卜素和多酚的水果、蔬菜，同时也要吃一些富含纤维的食物，尽量不要吃加工过的肉类，少吃红肉。
也可以多服用一些具有抗癌作用的微量元素和维生素补充剂，但是，如果从新鲜的或者稍微烹调过的食物中去获取，机体的吸收效果会更好。
对抗癌症的最好方法是每天各种各样的蔬菜和水果，品种越多，你所能获取的营养物质就越多。
现在的人不缺什么,只缺健康. 支持楼上的观点，说的太对了 多吃鱼更健康:P 谈癌色变,早预防是对的 老年人应该多吃 多吃大蒜、卷心菜、西兰花、番茄这些蔬菜吧. 支持愿君安好的观点，说的太对了
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