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黄花鱼家常做法

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发表于 2019-4-1 05:00:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
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在家烧黄花鱼时容易碎?你只是这几步没做对,教你黄花鱼家常做法,说到黄花鱼大家是不是很熟悉呢?黄花鱼肉如蒜瓣,脆嫩比淡水鱼好,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收。黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼的做法很多,有的朋友自己在家烧黄花鱼,烧好后,鱼很容易碎掉,可能你这几步没做对,今天教你黄花鱼家常做法,颜色好,味道香,鱼还不碎,下面分享下我这道菜肴的做法:
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【家常烧黄花鱼】
材料:黄花鱼2条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒,料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、
做法:
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1.将黄花鱼去鳞去鳃,去除内脏,洗净,擦去鱼表面的水分,这样煎制时不会溅油
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2.将鱼的两面,用刀各划上几刀,方便入味
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3.葱切段,姜切丝,大蒜切片,香菜切段
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4.锅加油烧热,烧至7成热,下入黄花鱼煎制,把黄花鱼煎到鱼身二面硬挺发金黄色,煎鱼时,适当的转动一下锅,把鱼头和鱼尾都煎制到位,捞出备用
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5.下入葱花,姜丝,蒜片,花椒,翻炒,炒出调料的香味
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6.下入煎好的黄花鱼,淋入料酒和米醋,淋入热水至鱼身一半的水位,加入红烧酱油和生抽酱油、白糖、盐,大火烧开,转小火烧制入味,期间将鱼翻一次面
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7.烧制剩少许汤汁时,关火,将黄花鱼捞出,将剩余的汁淋在黄花鱼上,撒上香菜段即可。
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  小贴士:鱼收拾干净后,鱼身上尽量不要有水,用干净毛巾吸干净水,有水易碎,还容易溅油,煎鱼时,油放的稍多一些,要煎的久一些,把两面煎出一层硬壳,这样烧制时鱼不容易碎,煎的轻了容易碎,烧制入味时,要用小火烧制入味,用大火鱼容易碎。

为了上帝的缘故......
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发表于 2019-5-5 10:11:24 | 显示全部楼层
又学了一道菜
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