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本帖最后由 可爱儿 于 2018-1-7 13:52 编辑
材料：草鸡半只，红菜椒1个，鸡蛋半个，香葱3根，大蒜3瓣，生姜4片，干红椒1把，八角1个，花椒10颗，盐1小匙，黑胡椒粉1/4小匙，生抽1大匙，蚝油1大匙，砂糖1小匙，料酒1大匙，水1大匙，醋1小匙，豆瓣酱1小匙，白芝麻少许。
做法：
1、 鸡肉切块后洗净控干水份，加入1小匙盐和1/4小匙黑胡椒粉后，将打散的半个蛋液倒入，拌匀腌半个小时。
2、 将生抽1大匙，蚝油1大匙，砂糖1小匙，料酒1大匙，醋1小匙，水1大匙调匀成料汁。
3、 炒锅倒油，油温4成热时将鸡肉倒入，中小火炸至表面金黄。
4、 炸完一次后捞出，油烧热后再炸一次，捞出后将切块的红椒也过一下油捞出备用。
5、 锅中留底油，放八角，花椒，姜片，蒜瓣，葱段炒出香味。
6、 加1小匙豆瓣酱，翻炒一下加入洗净剪段的的干红椒，用小火炒出香味。
7、 加入调好的料汁。
8、 倒入炸好的鸡块翻炒。
9、 翻炒至水份收干加入炸过的红菜椒翻炒。
10、炒匀后加香葱段，撒白芝麻即可出锅。
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发表于 2015-9-12 16:23:16
