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糖醋鲤鱼

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发表于 2015-9-14 17:13:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
糖醋鲤鱼
  用料:鲤鱼800克、番茄酱60克、淀粉50克、料酒1大勺、生抽1大勺、清水3大勺、陈醋1大勺、白糖1大勺、盐3克、鸡蛋1个、面粉适量、葱5克、姜5克、蒜苔5克、植物油适量
魚.jpg
  做法:
  1.首先买条活的鲤鱼,去掉鳞鳃和内脏,鱼身两面各去掉腥线然后切花刀
  2.斜着切好以后再将鱼片立起来,在鱼片的根部再切一下,这样鱼片才会翻出来
  3.将面粉淀粉和鸡蛋放入盆中,然后稍微加点清水调成糊糊
  4.鱼肉翻过来抹上盐
  5.抹点料酒将鱼腌制30分
  6.然后提着鱼往鱼身上挂糊糊,从尾部流下去,这样比较均匀
  7.然后将鱼摆成这个姿势放进很热的油锅里炸
  8.炸好的鱼摆入盘中
  9.取一个盆,放一大勺陈醋,一大勺白糖,三大勺清水
  10.切好蒜末姜末葱末,准备两袋番茄酱
  11.小锅油热以后放入葱姜蒜末煸炒
    12.然后加入番茄酱煸一下
  13.加入糖醋汁熬一会儿
  14.倒入调好的水淀粉熬至粘稠

  15.浇在炸好的鱼身上

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发表于 2015-9-18 13:57:15 | 显示全部楼层
料齐了个人家也能的
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发表于 2015-9-24 09:56:46 | 显示全部楼层
吃鱼有讲究
  如何吃鱼才健康呢?鱼类的种类有很多,吃鱼的好处是有很多的,也有很多人喜爱吃鱼。不过,吃鱼也是有很多讲究的。想要健康吃鱼就来往下看看小编关于健康吃鱼的介绍吧。让你了解买鱼的讲究吃的更健康。那么,要怎样吃鱼才算健康呢?

  1.个头挑“八分大”的。

  鱼的个头决定其口感和安全性。太小,鱼还没有长大成熟,肉质不够鲜嫩,鱼刺也会显得格外多。太大,意味着鱼的年龄老,肉质粗糙,体内可能积聚了不少有害物质。因此,买鱼选个头“八分大”左右的比较合适,例如,鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。

  2.鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买。

  选购“冰鲜鱼”,应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃丝清晰呈鲜红色;次鲜鱼眼球不饱满,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红,鳃色变暗呈灰红或灰紫色;腐败鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂,鱼鳃呈褐色或灰白色。

  3.水箱内水的颜色不对不选。

  在超市购买活鱼时,要看看“水色”。因为它是水质好坏的体现,如果呈现深绿色或是蓝色,可能是藻类过多,说明很久没有换过水和清洗水箱了,可能会影响鱼的健康。水色清且流动更换的水箱中的鱼,一般会更鲜活。

  4.价格太低的不买。

  价格低得离谱,就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题,变质鱼吃下会带来很大的健康风险。

  5.现杀活鱼放放再吃。

  刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的,因为鱼肉会有一个“排酸”过程,需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼,应该立刻冷藏,2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。

  6.鱼肉过红过白不吃。

  鱼因品种不同,本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分,但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色,很有可能是染色剂的“功劳”。

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