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我做豆腐

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发表于 2015-11-22 10:41:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 花瓣雨 于 2015-11-22 10:44 编辑

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材料:豆腐、肉沫、鹌鹑蛋

做法:1、准备材料

2、肉沫加入少许糖、盐、生抽、广东米酒、油搅拌均匀腌制

3、豆腐切片排好,两边铺上肉沫

4、水开后,上锅蒸10分钟

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        5、把鹌鹑蛋先磕入碗中

6、10分钟打开盖子倒入鹌鹑蛋,再蒸2分钟

7、取出后倒入蒸豆腐肉饼的汤汁,加入少许淀粉,下锅煮开做成薄芡

8、把芡汁淋在豆腐上即可


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发表于 2015-11-22 13:20:54 | 显示全部楼层
豆腐还能做出这么美的菜呢。
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发表于 2015-11-22 13:31:59 | 显示全部楼层
多吃豆腐可长寿。
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发表于 2015-11-22 16:15:06 | 显示全部楼层
芝麻烧饼
这是一道发面饼,不管是烧饼也好,还是发面饼也罢,总之是我们日常的一种发面食品。因为其好操作,又好消化吸收,受到我们的喜欢。或炒几个菜吃,或中间一劈为二夹着肉饼、煎蛋、蔬菜,当成早餐,好吃又方便
用料
中筋面粉300克酵母3克白糖20克   清水190    白芝麻适量芝麻烧饼的做法
1.除白芝麻外的全部材料入盆中
2.揉成光滑的面团,盖湿布,放在温暖湿润处进行发酵
3.待面团是原来的2.5倍大小时,可欣起湿布检验一下
4.掀起面团,看,有长长的拉丝,气孔均匀细密
5.将面团取出,置于揉面垫上,排气揉圆
6.称重分成8等份,再分别揉圆
7.用羊毛刷子蘸清水,在小面团表面轻刷一层水
8.用手拿起面团底部,扣在放着白芝麻的盘子中,轻轻按一下
9.面团表面蘸满了白芝麻,轻轻抖一下,将多余的芝麻抖落
10.依次将所有的面团如法处理,饼铛里抹少许油,将做好的烧饼生坯边做好边放进锅中,11.先将没有芝麻的这面朝下
12.待底面定型微焦后,将烧饼翻个,继续小火,将另一面烙焦
13.将烧饼再次翻面,小火,倒一小杯清水,然后盖盖子,焖三四分钟
14看到滋滋响时,锅中的水干了,打开锅盖,将水汽释放出,待烧饼表面干燥,就可出锅了
15烙好的小烧饼圆润、可爱,蓬松又弹口
烹饪技巧
如果喜欢饼软一些,清水量可保持在面粉量的65%左右,如果喜欢稍硬稍干的口感,可使水量保持在50%左右;放些清水可以使烧饼充分成熟,而且柔软不干不硬,比单纯地油煎更健康,熟得更充分; 面团刷完水后,一手拿一个去蘸芝麻,然后再对着敲一下,可以将多余的芝麻抖掉,而且效率还能提高

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发表于 2015-11-24 11:36:00 | 显示全部楼层
我不爱吃豆腐,现在看了这道菜还能想吃,这个豆腐做的让人看了就有食欲。
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