东坡肉
东坡肉来源于一个阴差阳错的误会，话说当年苏东坡出任杭州知州时，成功带领当地人民抗击洪水，为了感谢苏东坡，当地人纷纷送来了猪肉和美酒。
苏东坡推辞不得，就让家人将猪肉做成红绕肉，和酒一起回赠给百姓，但家人误解了他的意思，将肉和酒烹制在了一起，没想到的是味道竟然很香，尝过的人纷纷称赞其美味，于是家喻户晓的东坡肉就这样诞生了。
[size=15.714285850524902px]可别把东坡肉和红烧肉混为一谈了，东坡肉的最大特点是用黄酒来焖肉，并且不加一滴水，这焖出的肉可真是香醇软糯不腻口，酥而不烂形不散，外观色泽红亮，看上一眼保准令你垂涎三尺，真是“秀色可餐”呢！ 东坡肉
材料： 五花肉500克，香葱2根，生姜若干，冰糖适量，生抽4勺，老抽1勺，黄酒100毫升 做法： 1、带皮五花肉放入开水中炒烫一下，捞出沥干切成方块。
2、备好砂锅，锅底刷上薄薄的一层油，再垫上姜片和葱段。
3、将肉块肉皮朝下整齐的码放到锅中。
4、依次倒入老抽、生抽和黄酒，加入适量水，再放入冰糖。
5、大火煮开后转小火焖煮30分钟，将肉块上下颠倒继续焖半小时。
肉块焖好之后就可以出锅了，要想吃到肥而不腻、酥而不烂的东坡肉，最后这个步骤很关键：
将肉块盛出装盘，淋上肉汁，裹上保鲜膜，放到蒸笼上大火蒸1小时，此时蒸出的东坡肉才是真正的皮酥肉嫩~不信的话就来尝尝吧！
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发表于 2017-6-3 17:32:36
